Ingen har rigtig smagt på Hirtshals, før de har smagt en bjesk fra byens museum. Oprindeligt var det Bjesk-Signe, der stod for produktionen af bjesk til de lokale i byen - ja faktisk også til private og firmaer langvejs fra.

Senere blev Signes tradition med at forvandle folks medbragte smagsneutrale snaps til bjesk flyttet til "laboratoriet" på Hirtshals Museum, og således har museet gennem mange årtier fungeret som bjeskens bankende hjerte i Hirtshals. Der vil ved denne lejlighed blive fortalt om, hvorfor bjesken i sådan en grad har vundet indpas i Hirtshals, om, hvordan vi på museet laver bjesk og af hvilke planter.

Entré: Voksne 50 kr, børn under 18 år gratis entré